Obnovení interiéru zdaleka nebylo jednoduchou záležitostí. Zatímco některé prvky jako například eloxované zábradlí schodiště nebo zrcadlové rámy se zachovaly v celkem dobrém stavu, chybějící unikátní křišťálový lustr musel být vyroben na zakázku v severočeském podniku Preciosa podle archivních výkresů ze 30.let!

Restaurace má kapacitu 150 míst. Její prostory jsou klimatizované a velmi variabilní. Často se zde konají rodinné nebo firemní společenské akce a díky propojeným salonkům v horním patře také například semináře spojené s občerstvením. Pro cestovní kanceláře jsou připravovány folklórní akce s celovečerním programem písní a tanců. Hosté oceňují nejenom dobrou českou a mezinárodní kuchyni, ale také skutečnost, že s oken restaurace se naskýtá ojedinělý pohled na rušnou obchodní tepnu Prahy - ulici Na Příkopě. Prostorný restaurační sál s centrálním schodištěm je jako stvořený pro stylové módní přehlídky. Ta první se zde konala hned při příležitosti slavnostního otevření a byla - jak jinak ve znamení dobových kostýmků ze 30.let.

Restaurace Pelikán je mezi Pražany velmi oblíbena nejen proto, že se nachází přímo v centru města, ale také pro vstřícnost vedení restaurace, které společně se zkušeným šéfkuchařem ochotně plní každé individuální přání, nabízí kvalitu a bohatý kulinářský zážitek.