La rénovation de l'intérieur n'a pas été facile. Alors que certains éléments, par exemple les rampes d'escaliers et les cadres des miroirs, étaient restés en bon état, par contre une copie du lustre en cristal, œuvre unique disparue, a dû être réalisée par la société Preciosa en Bohème du Nord, à partir des plans originaux !

Le restaurant a une capacité de 150 places. Ses locaux sont climatisés et très variables. Souvent s'y tiennent des rencontres familiales ou d'entreprise; en plus la liaison des salons du premier étage permet d'organiser des séminaires avec possibilité de petite restauration. Pour les agences de voyages sont préparées des soirées avec un programme complet de chants et danses folkloriques. Les hôtes apprécieront non seulement la bonne cuisine tchèque et internationale, mais aussi le fait que les fenêtres du restaurant offrent une vue unique sur une des artères les plus animées du cœur de Prague – l'avenue Na Příkopě. La vaste salle du restaurant avec son escalier central est un lieu idéal pour organiser des défilés de mode. Le premier s'est déroulé lors de l'ouverture solennelle et son thème était le seul possible – la mode des années trente.

Le restaurant Pelikán jouit de la faveur des Pragois non seulement parce qu'il se trouve au cœur même de la ville, mais aussi par l'amabilité du personnel et de la direction qui, en coopération avec un chef hautement expérimenté, réagit favorablement aux demandes individuelles tout en offrant des satisfactions culinaires riches et de la meilleure qualité.